Speisekarte

Unsere Speisekarte ändert sich (manchmal zweimal) täglich, je nachdem, was wir von unseren Lieferanten haben. Nachfolgend finden Sie einige Beispielmenüs, um einen Vorgeschmack auf den Weizen zu geben, den wir im Restaurant und in der Bar anbieten. Das kann man bei schönem Wetter drinnen oder draußen genießen!

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Abendessen

Austern und Blasen

PerFranco Bergianti

 

Erbse, Lavendel

 

BBQ-Karotte *

Orange Tramin Kasnyik

 

Brot, geschlagenes Schweinefett

 

Zucchini, Zitrone, eingelegter Schnittlauch

Perfekter Tag Pittnauer

 

Deutscher Iberico, XO, Blutnudeln *

Le Rouge Max sein Wein

 

Erdbeertörtchen

 

Aprikose, fermentierte Holunderblüte, Kerbel *

Chaos Valdisole

 

V60 Kaffeeausgabe

La Papaya, geröstet von La Cabra

Orangenblüten-Marshmallow

Kurzmenü (*) 35 Euro pro Person

Langes Menü 65 Euro pro Person

Weinbegleitung 30 Euro pro Person

Bar

Cocktails

 

Negroni

Gin, wermut Uhudler, Amaro

 

Gin "was auch immer Kraut" Smash

Gin, frische Kräuter, Zitrone

 

Ginnys Highball

Wermut Uhudler, Gin, Rhabarber Kombucha, Verjus, Soda

 

 

Bier

 

Trockenhopfen Saison Stu Mostow

 

Fuzz Fürst Wiacek

 

Sanft

 

Eisenkraut, Zitrone, Ingwer Eistee

 

Rhabarber-Ingwer-Kombucha

 

Bissen

 

Hausbrot

mit fermentierter Ahorn-Zwiebelbutter

 

Entenschinken, Hausgurken

 

Geräucherte Karotten, Hausgurken

 

Geräucherte Bratkartoffeln

Romesco-Dressing

 

Rote Bete, Erdbeere, Erbse, Liebstöckel

"ume ichigo" und Rote-Bete-Dressing

 

Frisella, bittere Blätter Chili und Fenchel

 

Friesischer Blauschimmelkäse

Zwiebelgrissini, kandierte Tannenzapfen

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