Speisekarte
Unsere Speisekarte ändert sich täglich, je nachdem, was wir von unseren Lieferanten haben. Wir bieten entweder ein Omni- oder ein veganes Degustationsmenü mit einer optionalen kuratierten Weinpaarung an.
Unten finden Sie einige Beispielmenüs, um einen Vorgeschmack auf das zu geben, was wir im Restaurant und in der Bar anbieten.
Abendessen
Extra: Charcuterie des Hauses +8
Barsch, Rettich, Chiliöl, Grapefruit
Gefackelte Forelle, Reh, Sauerampfer
Brot, fermentierte Honig-Knoblauch-Butter
Extra: Beelitzer Spargel, Morcheln, Blanquette +18
Wildtaschen, grüner Spargel, Bärlauch
Schweinenacken, Frühlingsgemüse, Kamille
Sorbet aus Wermut und fermentierter Birne
Rhabarber, Rose, Büffeljoghurt
Extra: Charolais-Ziegenkäse, Rosinen, schwarzer Apfel +10
Petit Fours
Extra: V60 Kaffeeportion, geröstet von La Cabra +3
Menü 75 Euro
Weinbegleitung 30 Euro (3 gl) | 50 Euro (5 gl)
Vegan
Extra: Charcuterie des Hauses +8
Konservierte Karotte, Dill
BBQ Grünkohl, Mandel, Sherry
Brot, karamellisierte Miso-Butter
Extra: Beelitzer Spargel, Morcheln, Trüffelemulsion +18
Kräutergnocchi, Bärlauch, Verjus
Knollensellerie-Tarte, knuspriger Leckerbissen, Haselnuss
Sorbet aus Wermut und fermentierter Birne
Rhabarber, Rose, Zitronen-Thymian-Eis
Petit Fours
Extra: V60 Kaffeeportion, geröstet von La Cabra +3
Menü 75 Euro
Weinbegleitung 30 Euro (3 gl) | 50 Euro (5 gl)
Bar
Apéro & Getränke
Bubbles
Hannes brut natur - Max Dexheimer 10
Cocktails
Negroni 12
Gin, Wermut Uhudler, Amaro
Highball Nr.9 11
Roggenwodka, Himbeere, Zitronenthymian, Zitrusfrüchte
Haus sauer 12
Gin, schwarzes Johannisbeerblatt, Chartreuse verte, Zitrusfrüchte
Berlin-Jerez 12
Rye Whiskey, Artischocke, Fichtensprossen, Amontillado Sherry
Biere
Berliner Landbier - Fürst Wiacek - Lager 6
Smooth Mover - Fürst Wiacek - IPA 8
Stray Robot - Fürst Wiacek - Session IPA 8
Gueuze - Cantillon - Lambic 9
Jelly King - Bellwoods Brewery - Sauer 10
Apfelwein (75cl)
Sin l'on Ride 2016 - Pierre-Edouard Robine 36
Weich
Hausgemachter Kombucha 5
/ Thymian, Zitrus
/ Eisenkraut, Ingwer
Rhabarber, Verjus, Soda 6
Jasmin, Apfel, Birnen-Eistee 5
