Speisekarte

Unsere Speisekarte ändert sich (manchmal zweimal) täglich, je nachdem, was wir von unseren Lieferanten haben. Nachfolgend finden Sie einige Beispielmenüs, um einen Vorgeschmack auf den Weizen zu geben, den wir im Restaurant und in der Bar anbieten. Das kann man bei schönem Wetter drinnen oder draußen genießen!

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Abendessen

Austern und Blasen

PerFranco Bergianti

Erbse, Lavendel

BBQ-Karotte *

Orange Tramin Kasnyik

Brot, geschlagenes Schweinefett

Zucchini, Zitrone, eingelegter Schnittlauch

Perfekter Tag Pittnauer

Deutscher Iberico, XO, Blutnudeln *

Le Rouge Max sein Wein

Erdbeertörtchen

Aprikose, fermentierte Holunderblüte, Kerbel *

Chaos Valdisole

V60 Kaffeeausgabe

La Papaya, geröstet von La Cabra

Orangenblüten-Marshmallow

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Kurzmenü (*) 35 Euro pro Person

Langes Menü 65 Euro pro Person

Weinbegleitung 30 Euro pro Person

Bar

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Cocktails

Negroni

Gin, wermut Uhudler, Amaro

Gin "was auch immer Kraut" Smash

Gin, frische Kräuter, Zitrone

Ginnys Highball

Wermut Uhudler, Gin, Rhabarber Kombucha, Verjus, Soda

Bier

Trockenhopfen Saison Stu Mostow

Fuzz Fürst Wiacek

Sanft

Eisenkraut, Zitrone, Ingwer Eistee

Rhabarber-Ingwer-Kombucha

Bissen

Hausbrot

mit fermentierter Ahorn-Zwiebelbutter

Entenschinken, Hausgurken

Geräucherte Karotten, Hausgurken

Geräucherte Bratkartoffeln

Romesco-Dressing

Rote Bete, Erdbeere, Erbse, Liebstöckel

"ume ichigo" und Rote-Bete-Dressing

Frisella, bittere Blätter Chili und Fenchel

Friesischer Blauschimmelkäse

Zwiebelgrissini, kandierte Tannenzapfen